【法规解读】GB 2762-2022主要变化及岛津应对方案
为进一步完善我国食品安全国家标准体系，根据最新风险监测和风险评估结果，结合国际近年来污染物管理动态及标准跟踪评价意见，2022年7月28日，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局联合发布了2022年第3号公告，其中包括GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，该标准将于2023年6月30日正式实施，相较于2017版，其主要变化如下[1]：
图片来源：GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》
1
修改了部分食品中铅、镉、汞、砷的限量要求
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▷ 针对蔬菜制品、水果制品、食用菌及其制品、婴幼儿配方食品等修改了铅的限量。
如蔬菜制品从1.0mg/kg降至0.3mg/kg，并且还细分出了酱腌菜（0.5mg/kg）、干制蔬菜（0.8mg/kg）。
图片来源：GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》
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▷ 针对食用菌及其制品、水产动物及其制品修改了镉的限量。
如水产动物及其制品中细化出海蟹、虾姑类，其镉的限量提升至3.0mg/kg。
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▷ 针对谷物及其制品、食用菌及其制品、油脂及其制品、调味品等修改了砷的限量。
修订后食用菌及其制品的重金属限量指标更加有针对性，如木耳及其制品、银耳及其制品中无机砷限量为0.5 mg/kg（干重计），松茸及其制品中无机砷限量为0.8 mg/kg，其他食用菌及其制品中无机砷限量为0.5 mg/kg。
将稻谷和糙米中无机砷限量由0.2mg/kg调整为0.35mg/kg，维持大米中无机砷限量水平为0.2mg/kg。
2
修改了谷物及其制品中苯并[α]芘、食品中多氯联苯的限量要求
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▷ 谷物及其制品中苯并[α]芘的限量由5.0μg/kg降至2.0μg/kg
▷ 水产动物及其制品中多氯联苯的限量值由0.5mg/kg降至20μg/kg
3
修订了“干制品中污染物限量折算”应用原则
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新版本细化了干制品中污染物的限量折算原则。
▷ 对于污染数据充足的干制品制定了具体的限量指标，如干制蔬菜、水果干类；
▷ 对于主要以干品形式在市场流通的食品，则以干重计的形式规定限量值，如木耳干制品、银耳干制品；
▷ 对于肉类干制品、干制水产品、干制食用菌目前尚无足够数据支持制定相应限量值的食品，仍需以相应新鲜食品中污染物限量结合其脱水率或浓缩率折算。
4
修改了包装饮用水中污染物限量的检测方法
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▷ 包装饮用水的污染物限量检测方法修改为GB 8538《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法》。
5
修改完善了附录A的食品类别说明
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新版本附录A的分类更加清晰。
▷ 新鲜食用菌的品类从2种增加至16种；
▷ 删除腌渍蔬菜、发酵蔬菜制品、炼乳；
▷ 动物油脂中明确包括磷虾油等。
新版GB 2762中的检测方法对应的仪器包括AA、ICP、ICPMS、LC、GCMS等，岛津不仅能提供全线产品，而且还有针对性的解决方法。
应用举例
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ICPMS-2030系列测定大米中多元素的含量
等离子体参数：
等离子体参数：
前处理：
称取 0.4g（精确至 0.0001g）试样于聚四氟乙烯微波消解罐中，加入 4 mL HNO3，盖上消解罐盖，放入微波消解仪消解。消解结束后冷却至室温，打开密闭消解罐，将消解液转移至 50 mL 容量瓶中，用超纯水定容至刻线，摇匀，待测。
As 元素的标准曲线 r=1.00000
As 元素质量轮廓图
表1 方法检出限
*为非使用氦气碰撞模式
参考文献
[1] 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》解读材料，食品安全国家标准数据检索平台
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