近日，有消费者反映某知名火锅店的部分门店将调料台的牛肉粒更换为“人造肉”，引发热议。用来替换牛肉粒的“味伴侣”是一种大豆素肉制品，外形和牛肉粒很像，口感也类似。以后牛肉粒可能不是想吃就能随便吃，吃的可能是素肉！网友表示：没有了牛肉粒的番茄汤都没有了灵魂！
街头油光闪亮的烤肠，烤得外焦里嫩，香味扑鼻，路过了经常会忍不住买一根解解馋，也是小朋友们的最爱。
据业内人士介绍，正规厂家生产的烤肠一般主料是淀粉、鸡大胸、鸡皮、鸭皮，另外添加香精、色素和防腐剂；有些黑心厂家为了降低成本，可能会用人工养殖的狐狸肉、貂肉等。还有的烤肠中没有一丁点肉类，全都是植物蛋白及色素、香精等制成的。吃这些劣质烤肠，可能会增加身体患病风险。普通人对于食用肉种类的分辨，主要就是靠肉眼，这就难免会遇到“挂羊头卖狗肉”的坑。加工后的食材，可能添加了色素和香精，从外观和味道上普通人很难分辨。如果将这些食材拿到实验室分析，不管是鸭肉还是狐狸肉，立刻无所遁形。
● 肉类品种鉴定解决方案 ●
岛津公司针对市场上常见的肉类及掺假肉，推出的应用微芯片电泳结合PCR法进行肉类品种鉴定方案，可以一次实验快速鉴别牛肉、羊肉、猪肉、禽肉（鸡肉、鸭肉）、犬科肉（狗肉、狐狸肉和貉子肉）、马肉、猫肉、鼠肉、鹿肉和驴肉等10类13种肉。
根据常见肉类基因组上特异性DNA位点设计品种特异性引物，取微量样品应用岛津
Ampdirect® Plus试剂盒进行处理，无需精制DNA，可快速简便地进行PCR扩增，扩增出来的特异片段通过电泳进行检测确认。根据微芯片电泳MultiNA高分辨率特性，可以进行多重PCR实验，一次实验即可实现多种肉类的同时检测。
微芯片电泳仪MultiNA
结果展示
微芯片电泳仪MultiNA检测样品的凝胶图及电泳图
● 岛津提供丰富的食物品种真伪鉴定解决方案 ●
我们可以使用相同的方法实现不同食物品种的真伪鉴别，比如三文鱼、金枪鱼、中华蜂蜜、羊奶等。想吃纯正的三文鱼（大西洋鲑）？小心虹鳟鱼来凑数。
注：L：ladder；1：大西洋鲑引物+大西洋鲑样品；2：大西洋鲑引物+虹鳟样品；3：大西洋鲑引物+水；4：虹鳟引物+虹鳟样品；5：虹鳟引物+大西洋鲑样品；6：虹鳟引物+水；7：大西洋鲑、虹鳟的混合引物扩增大西洋鲑、虹鳟的混合样品。
注：图中1，Ladder标准品；2，土蜂蜜；3，意蜂蜜；4，阴性对照。
微芯片电泳MultiNA鉴别羊奶粉与牛奶粉
注：G-羊奶粉；C-牛奶粉；GP-羊奶粉PCR引物；CP-牛奶粉PCR引物。
1、全自动化分析，摆脱繁琐手工操作的烦恼，提高实验效率。
2、高灵敏荧光检测，高分辨率，分析成本低
3、方便的数据处理，自由的对数据进行文件管理、结果输出。
“民以食为天”，食品安全问题关系着国计民生。岛津公司拥有140多年的悠久历史，在以“科学技术向社会做贡献”的创业宗旨指导下，致力于为用户提供更加先进的产品和更加满意的服务。微芯片电泳MultiNA检测与PCR方法的联用，可以实现食物品种的准确鉴定。加强对食物成分来源的检测和监管，让我们每个人都能吃上放心食品。莫让百年驴肉火烧品牌受损丨肉品种鉴定利器
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