食品安全|网红茶饮翻车,快乐水不快乐了?
三点几了,饮茶先啦!
炎炎夏日,
各位朋克养生大师们
往往会在午后来上一杯多冰少糖的柠檬茶,
燃料补满,困意全消,工作效率翻番!
What!?
然而,深圳市市场监督局在近日的专项整治抽检中发现,部分商家现场制售的茶饮中存在超范围使用着色剂的问题——执法人员共抽检20家单位20批次样品中,检测项目为人工合成类色素(柠檬黄、日落黄、亮蓝),15批次超范围添加食品添加剂日落黄①。
△被抽检的产品样本(图源:深圳食安药办)
小编忽然觉得手里的柠檬茶不香了…
《忽然觉得XXX不香了》系列请回顾:
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吃货太难了--食品中米酵菌酸的测定
科普时间到!
这些“色素”,到底长啥样?
△上图柠檬黄化学式,
这行字的颜色可以作为参考
△上图日落黄化学式,
这行字的颜色可以作为参考
△上图亮蓝化学式,
这行字的颜色可以作为参考
谈“色”色变?
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定:
·常见的各类人工合成着色剂中,日落黄、苋菜红、胭脂红不能在茶饮料中使用;
·茶饮料中柠檬黄和诱惑红的最大使用量为0.1g/kg,亮蓝的最大使用量为0.02g/kg。
食品着色剂是经过严格的安全评估试验,按照标准法规的要求,允许使用的食品添加剂。合规合理地使用,可以一定程度上使食品赋予色泽或改善食品色泽,刺激食欲,不会影响人体健康。
但长期或一次性大量摄入日落黄等色素含量超标的食物,会加重代谢负荷,对肾脏、肝脏产生一定的损害,引起过敏、腹泻等症状,危害人体健康。除此之外,还可能影响儿童智力发育。
因此,小编建议大家理性地看待食品着色剂的使用,既不要闻“色”色变,也不要过分追求食物色泽。均衡营养,合理运动,健康生活。
干货时间到!
面对食品中多种着色剂的分析,日前食品安全国家标准审评委员会秘书处发布的关于征求26项食品安全国家标准(征求意见稿)意见的函中就包含了《食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定》(征求意见稿②)。
参照标准方法,岛津全新推出的:
ShimNex CS C18色谱柱
5μm, 4.6×250mm
PN: 380-01230-01
可以实现其中11种色素(计入异构体共15种)的良好分离,可覆盖常见的食品着色剂检测项目。
同时,由于色素类物质易吸附的特点,建议搭配:
SHIMSEN Arc Disc亲水性PTFE滤膜
PN: 380-00341-05
SHIMSEN Disc HPTFE, 13mm, 0.22μm, 100/box
更低吸附,减少过膜过程的损失,保证分析准确。
此外,另外岛津还可提供:
SHIMSEN系列着色剂混合标准品
PN:380-03615-A
SHIMSEN-水中9种着色剂混标溶液, 1000 μg/ml,新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、酸性红、赤藓红、柠檬黄和亮蓝。
SHIMSEN Styra WAX前处理小柱
PN: 380-00852-06
SHIMSEN Styra Wax, 150 mg/6 mL, 30pcs
分析方法:
仪器:Shimadzu Nexera LC-40液相色谱仪
色谱柱:ShimNex CS C18
(5 μm, 4.6×250 mm;
P/N: 380-01230-01)
柱温:40 ℃
检测波长:415/ 520/ 610 nm
流速:1.2 mL/min
进样量:10 μL
流动相:
A:20 mM乙酸铵 B:甲醇
参考:
①深圳开展“泰式茶饮”等网红饮品专项整治行动,链接:http://amr.sz.gov.cn/xxgk/xwzx/898xw/content/post_8900565.html
②食标秘发〔2021〕1号,食品安全国家标准审评委员会秘书处关于征求《食品营养强化剂 L-肉碱酒石酸盐》等26项食品安全国家标准(征求意见稿)意见的函,链接:http://www.nhc.gov.cn/sps/s7891/202102/ef7581625f58468ca8bc1c2a73b98755.shtml
小编吐槽:
好喝的饮料,真的不用加这么多颜色的…