食品安全 | 人工合成着色剂的检测
圣诞夜 · 甜蜜时
Merry Christmas
又是一年圣诞季，
商场门口的圣诞树，
精心包装的平安果，
氛围感安排起来啦~
说到圣诞节的氛围感，
自然就少不了各式各样的姜糖饼干
和永远经典的拐杖糖啦~
高颜值姜糖饼干的秘诀是什么？
自然是食用色素调和后的糖霜啦~
用裱花袋把混色后的糖霜装起来，
在饼干上慢慢挤糖霜，
勾勒出自己喜欢的图案，
等糖霜晾干后，
美貌与美味兼备的圣诞姜糖饼就做好啦~
在使用食用色素的时候要警惕，
食品中合成着色剂可随着食物被摄入人体内，
如果摄入过多的人工合成色素，
会加重肝脏及胃肠道的代谢负担，
出现不同程度的食欲不振、腹痛腹泻等症状。
因此，要注意食用色素的使用量，
千万不能为了颜值，放弃健康呀~
本方法适用于食品中
人工合成着色剂的检测
（1）Shimadzu LC-40D高效液相色谱仪；
（2）液相色谱柱：ShimNex CS C18（5 μm, 4.6×250 mm; 货号: 380-01230-01）；
（3）11种合成着色剂标准品（货号：380-03615，3组）
（4）SHIMSEN Styra PGM 前处理小柱，150 mg / 6 mL（货号：380-00852-02）；
（5）SHIMSEN Arc Disc HPTFE 针式过滤器（货号：380-00341-05）；
（6）LC/MS认证样品瓶 LabTotal Vial（货号：227-34001-01）；
（7）SHIMSEN Pipet移液枪：
SHIMSEN Pipet PMII-10（货号：380-00751-02）；SHIMSEN Pipet PMII-100（货号：380-00751-04）；SHIMSEN Pipet PMII-1000（货号：380-00751-06）。
Merry Christmas everybody!
1、脂肪含量较少的食品
（1）取2.0 g样品于50 mL试管中，加入2 mL水，涡旋混匀；加入25 mL乙醇氨水溶液*，涡旋混匀1 min；于50 ℃水浴超声20 min；于8000 rpm离心5 min，收集上清液于50mL容量瓶中；
（2）向下层残留物中加入15 mL乙醇氨水溶液，按照步骤（1）重复提取一次，合并上清液，用乙醇氨水溶液定容至50 mL；
（3）取10 mL提取液，于50 ℃水浴中氮吹浓缩至1 mL，加入5 mL 5%甲醇水溶液，涡旋混匀，再加入5 mL 5%甲醇水溶液，涡旋混匀，待净化。
2、脂肪含量较多的食品
（1）取2.0 g样品于50 mL试管中，加入20 mL石油醚，涡旋混匀1 min，振荡10 min；于8000 rpm离心5 min，弃去上清液，除尽石油醚溶剂；加入25 mL乙醇氨水溶液，涡旋混匀1 min，于50℃水浴超声20 min；于8000 rpm离心5 min，收集上清液于50mL容量瓶中；
（2）向下层残留物中加入15 mL乙醇氨水溶液，按照步骤(1)重复提取一次，合并上清液，用乙醇氨水溶液定容至50 mL；
（3）取10 mL提取液，于50 ℃水浴中氮吹浓缩至1 mL，加入5 mL 5%甲醇水溶液，涡旋混匀，再加入5 mL 5%甲醇水溶液，涡旋混匀，待净化乙醇氨水溶液。
*乙醇氨水溶液：取700 mL无水乙醇，加入4 mL氨水，用水定容至1000 mL。
Merry Christmas everybody!
SHIMSEN Styra PGM 固相萃取小柱（货号：380-00852-02）
（1）活化：依次用6 mL甲醇、6 mL水，弃去流出液；
（2）上样：向柱中加入待净化液，弃去流出液；
（3）淋洗：依次加入6 mL 2%甲酸水、6 mL甲醇，弃去流出液；
（4）洗脱：加入6 mL 2%氨水甲醇洗脱，收集洗脱液，注意控制柱流速低于1 mL/min；
（5）定容：洗脱液于50 ℃下氮吹浓缩至500 uL，用流动相定容至2 mL，涡旋混匀，经过滤后上机分析。
MERRY CHRISTMAS
2021.12.25
Merry Christmas everybody!
1、色谱条件
色谱柱：ShimNex CS C18，250 mm×4.6 mm，5μm（货号：380-01230-01）
流 速：1.2 mL/min
进样量：10 μL
柱 温：40 ℃
检测波长：415/520/610 nm
流动相：A：20 mM乙酸铵 B：甲醇
梯度设置：
2、实验结果
人工合成着色剂标准品的液相色谱图（0.01 mg/mL）
（1）柠檬黄；（2）新红；（3）苋菜红；（4）靛蓝；（5）胭脂红；（6）喹啉黄1；（7）日落黄；（8）喹啉黄2；（9）诱惑红；（10）亮蓝1；（11）亮蓝2；（12）酸性红；（13）喹啉黄3；（14）喹啉黄4；（15）赤藓红
Merry Christmas everybody!
END
